Pelabelan Makanan & Pemasaran Apa Untungnya Memang?

Merek

Pemasaran ialah prioritas untuk keberhasilan bisnis apa malah, dari pertanian skala kecil dan mandiri sampai produsen makanan multinasional. Pemasaran makanan mempunyai banyak wujud dan bisa melibatkan membangun relasi dengan pelanggan, meningkatkan kesadaran merek, memaksimalkan produk baru, mempromosikannya lewat iklan, dan malah membayar kios bahan makanan untuk ruang penyimpanan terkemuka, semuanya dengan tujuan mempromosikan penjualan dengan label produk.

Untuk yang lebih bagus dan lebih buruk, pemasaran makanan mungkin mempunyai efek yang kuat pada apa yang orang makan — dan pada hasilnya kesehatan mereka. Produsen makanan dan minuman AS mengonsentrasikan beberapa besar upaya pemasaran mereka untuk mempromosikan penjualan dengan label barcode minuman ringan, sereal sarapan, permen, makanan ringan, dan produk-produk miskin nutrisi lainnya.

Dalam lingkungan yang dirancang untuk menyokong pembelian produk-produk ini, harapan keras dan mengenal sistem makan sehat, sementara yang penting, seringkali tak cukup untuk menghentikan orang dari memanjakan diri dalam perilaku makan yang meningkatkan risiko penyakit yang terkait dengan diet.

Potensi pemasaran untuk memengaruhi diet dan kesehatan memunculkan pertanyaan-pertanyaan penting: Hingga sejauh mana individu bertanggung jawab atas opsi makanan mereka sendiri, versus perusahaan yang meningkatkan pengetahuan mereka seputar psikologi manusia untuk mempromosikan penjualan produk mereka? Dan apa, kalau ada, peran pemerintah dalam mengontrol pemasaran makanan, terutamanya untuk buah hati-buah hati

Menambah skor meningkatkan profit bagi produsen makanan. Sayangnya, sebagian produk yang paling diproses dan miskin gizi menjadikan profit terbesar. Ini beberapa sebab mereka kerap dihasilkan dengan bahan baku, seperti biji-bijian, yang membikin tarif pabrik sedikit dan cukup fleksibel untuk diolah menjadi pelbagai produk bernilai tinggi yang menarik bagi preferensi konsumen untuk garam, gula, lemak, dan kenyamanan. Produk yang sungguh-sungguh menguntungkan ini cenderung mendapatkan perhatian pemasaran paling besar.

Banyak buah dan sayuran, sebaliknya, terbatas pada dibekukan, dikalengkan, dikupas, diiris, pra-cuci, atau dipasarkan mentah — yang berarti mereka kurang mempunyai potensi untuk menambah skor. 4 Meski produsen makanan menemukan sistem baru dan lebih menguntungkan untuk menjual buah dan sayuran, 11 brokoli belum mencuri sorotan dari sereal coklat.

Berhasil dalam industri makanan dan minuman yang sungguh-sungguh kompetitif umumnya berarti memaksimalkan produk yang unik. Tiap tahun, sekitar 20.000 produk baru disajikan ke kios makanan AS, 13 dibandingi cuma 6.000 tiap-tiap tahun pada 1980-an.

Kaprah-kaprah setengahnya ialah permen, permen karet, makanan ringan, dan minuman. Sebagian ialah versi baru dari produk lama yang sudah diperkaya dengan gizi tambahan seumpama, “Kini dengan lebih banyak serat”, Dan sebagian sudah dirumuskan ulang untuk mengandung lebih sedikit lemak, gula, atau garam. 14 Kadang-kadang menyajikan produk baru berarti merek makanan tradisional, seperti yogurt Yunani, dan mempromosikannya di antara audiens baru. Antara 2006 dan 2011, penjualan yogurt Yunani melonjak dari cuma 0,7 menjadi 19 persen dari sempurna penjualan yogurt. 15

Untuk tiap-tiap produk baru yang berhasil, ada banyak kegagalan, termasuk Life Savers soda, Pepsi AM (cola sarapan), hidangan beku bermerek, dan makanan ringan yang dihasilkan dengan Olestra — substitusi lemak yang bisa mempunyai efek pencahar. Sebab ruang rak kios terbatas, cuma produk yang paling berhasil yang tersisa; sisanya ditarik dari kios.

Dengan kompetisi yang semacam itu ketat di antara produk-produk baru, kampanye pemasaran yang berhasil bisa berarti perbedaan antara sensasi global dan petaka keuangan. 4 Ini ialah salah satu alasan iklan dan wujud pemasaran lainnya semacam itu kerap menggetarkan “hal besar selanjutnya” malah saat ada sedikit atau tak ada perbedaan yang berarti antara produk “baru” ini dan pendahulunya di percetakan label.